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Recettes

Recette #30 : Le cheesecake à la fraise

June 18, 2015

Pour mon retour, je vous ai préparé une nouvelle recette et sucrée bien entendu : Le cheesecake à la fraise.

Ce dessert est l’un des préférés de mon homme, mais je n’ai moi-même pas l’habitude d’en manger, ce qui explique pourquoi je ne l’ai pas fait plus tôt. Je me demandais toujours si je pourrais le réussir, si la texture serait la bonne etc… Et puis il faut dire que la toile regorge de recettes de cheesecake à la fraise en tous genres et du coup, c’est un peu compliqué de se lancer, de savoir quelle recette suivre.

Bref, pour faire le tri, j’ai pensé qu’il serait plus simple pour ma première fois d’utiliser du fromage blanc comme fromage (à la place du Philadelphia ou autres). Ca m’éviterait d’avoir un cheesecake pas assez sucré, ou trop salé. Ou bizarre. Certains utilisent même du kiri ! Ca ne me disait rien.

J’ai préparé mon cheesecake avec des fraises et du jus de fraise.

Voici donc ma recette de cheesecake à la fraise !

Ingrédients
– 500 g de fromage blanc
– 25 g de crème fraiche épaisse
– 150 g de spéculoos
– Env. 50 g de sucre (mais la quantité dépend de vos goûts)
– 60 g de beurre
– 2 oeufs
– 1 cs de farine
– Extrait de vanille

Préparation
1. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche.
2. Y ajouter la vanille, le sucre, la farine et les oeufs.
3. Avec un mixeur, émietter les spéculoos.
4. Mélanger les spéculoos et le beurre mou.
5. Au fond d’un moule rond, ou quelque soit le moule utilisé, déposer une couche uniforme du mélange de spéculoos.
6. Verser l’appareil (la crème) sur les spéculoos. La crème est à ce moment là bien liquide.
7. Enfourner pendant environ 45 min à 150° (tout dépend du four).
Le cheesecake est cuit quand la crème n’est plus liquide.
8. Laisser le cheesecake refroidir et le conserver au frigo pendant une nuit.

J’ai décoré le mien avec des fraises coupées en tranches et un jus de fraise réalisé avec une centrifugeuse.
Il est possible de faire un coulis de fraise à la place. Il suffit d’ajouter du sucre et de l’eau au jus de fraise et de faire chauffer dans une casserole.

J’ai trouvé différentes recettes de cheesecake à la fraise sur Pinterest, certaines ont l’air vraiment bonnes ! Je vous invite à regarder tout ça en cliquant ICI.

C’est plutôt facile à réaliser et en fait assez rapide. Le plus long c’est le repos au frigo. Mais il suffit de s’en occuper la veille et c’est bon pour le lendemain 🙂

Si vous essayez de réaliser cette recette, n’hésitez pas à partagez vos photos avec moi sur les réseaux sociaux !

Xoxo

Recettes

Recette #29 : Mon mini fraisier d’anniversaire

March 20, 2015

C’est le jour de mon anniversaire !!

Ca m’a donné l’idée d’essayer de faire mon gateau d’anniversaire préféré : le mini fraisier ! Enfin, d’habitude on achète un grand fraisier, mais j’avais des emporte-pièces alors j’ai choisi de faire la version mini. Et c’est tellement plus mignon ! C’était aussi tellement bon (c’est pas moi qui l’ai dit! ) que la prochaine fois, je ferais plutôt la grande version !

J’avais peur de ne pas réussir à les réussir. Autant dans le goût que dans la forme. Mais je suis plutôt satisfaite du résultat 🙂

Voici donc la recette de mon mini fraisier d’anniversaire !

Ingrédients
-Des fraises

Pour la génoise :
– 4 œufs
– 120g de sucre semoule
– 120g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– une pincée de sel

Pour la crème mousseline :
1 gousse de vanille
175g de lait
15g de Maïzena
40g de sucre
2 jaunes d’œufs
17g de beurre pommade
400ml de crème liquide entière
4g de gélatine (2 feuilles)
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille

Pour le sirop :
100ml d’eau
80g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de kirsh (facultatif)

Préparation

Pour la génoise :
1. Commencer par préparer la génoise. Pour cela, mélanger la farine et la levure. Pensez à tamiser la farine pour qu’elle soit plus fluide et éviter les grumeaux.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, verser le sucre en pluie pour obtenir une meringue bien lisse.
3. Ajouter les 4 jaunes d’oeufs. Puis directement après, vers la farine et la levure. Evitez de fouetter trop longtemps.
4. Beurrer un moule et verser le mélange.
5. Enfourner pendant environ 15 minutes. La génoise doit être bien dorée.
6. Démouler et laisser refroidir.

Pour la crème mousseline :
7. Commencer par préparer une crème pâtissière. Mélanger le sucre, le lait et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.
8. A côté, dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena, puis verser une partie du lait bouillant. Bien mélanger et reverser le tout dans la casserole.
9. Après la première ébullition, mettre sur feu doux et continuer de fouetter pendant 3 minutes.
10. Retirer du feu. Retirer les gousses de vanille. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mixer avec un mixeur plongeant.
11. Laisser refroidir.
12. Faire ramollir la gelatine dans un peu d’eau. Puis l’essorer et la faire fondre au micro-ondes pendant 10sec.
13. Incorporer la gélatine à la crème pâtissière. Bien fouetter.
14. Monter la crème liquide froide en chantilly. Puis incorporer la chantilly à la crème pâtissière délicatement, à l’aide du spatule.

Pour le sirop :
15. Faire chauffer l’eau et le sirop dans une casserole, jusqu’à ce que le sucre ait complètement fondu.

Le montage
16. Il est maintenant temps de monter le tout. Pour commencer, découper la génoise avec un emporte-pièces. Déposer le disque de génoise au fond de votre emporte-pièce.
17. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la génoise de sirop.
18. Découper les fraises en deux dans le sens de la longueur, et les déposer tout autour, à l’intérieur de l’emporte-pièces. Penser à bien les serrer.
19. Déposer une fraise entière à l’intérieur.
20. Recouvrir de crème mousseline jusqu’au bord. Lisser avec une spatule.
21. Mettre au réfrigérateur pendant 8h.
22. Au moment de servir, démouler vos fraisiers et déposer quelques morceaux de fraises sur le dessus.
C’est prêt !

A votre tour maintenant !
Xoxo

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Recette #28 : Pain multicéréales

March 12, 2015

J’avais envie d’en faire depuis longtemps mais j’ai mis du temps à me décider. Je ne savais pas exactement combien de temps cela me prendrait, du coup j’ai attendu jusqu’à ce que je soit vraiment motivée ! Et ce jour est arrivé, il y a quelques jours ! j’ai fait mon propre pain multicéréales ! Et je suis ravie du résultat. C’est trop bon. Et c’était bien plus simple et rapide que je le pensais. Et sans machine à pain en plus 🙂
J’ai choisi de faire du pain multicéréales, mais vous pouvez changer la farine et faire un pain blanc classique. A vous de choisir !

A vous donc de faire votre pain multicéréales maison

1. Pour commencer, mélanger 500g de farine avec 10g de sel.
2. J’ai choisi une farine multicéréales mais choisissez une qui vous convient, spéciale pain.
3. Faire un puit au centre et ajouter 2 sachets de levure et 300 ml d’eau tiède. J’ai choisissez de faire le mélange avant, mais c’est comme vous le sentez.
4. Pétrir la pâte pendant 5 minutes.

5. Faire lever pendant 30min devant une source de chaleur. En hiver, je conseille de le mettre dans le four, à chaleur tournante sur 30° environ.
6. Mettre de la farine sur votre plan de travail et y déposer votre pâte. Et l’aplatir en “carré” ou du moins avec les 4 côtés à peu près égaux.
7. Rabattre les 4 “pointes” du carré au centre
8. Puis les 4 nouvelles pointes.

9. Retourner la pâte et l’arrondir pour former une belle boule bien ronde.
10. Poser sur une feuille de cuisson, et recouvrir légèrement d’huile et d’un saladier.
11. Laisser monter pendant 40min.
12. Une fois que la pâte a bien levée, entailler la pâte à différents endroits.
Moi j’ai eu la main un peu lourde 🙂 Mais faites comme vous le sentez !

13. Fariner. Penser à mettre un petit récipient avec de l’eau à coté. Puis enfourner pendant une vingtaine de minutes à 220°.
14. Une fois que c’est bien doré, c’est prêt !

Bon appétit, et n’hésitez pas à me montrer vos réalisations !

Xoxo

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Recette #27 : Gateau surprise coeur en chocolat

February 11, 2015

Je ne suis pas particulièrement fan de la Saint Valentin, mais c’est quand même la fête des amoureux et cette semaine on en parle ! 🙂
Je ne pense pas qu’il faille attendre une occasion spéciale pour faire plaisir à son conjoint, mais si on y pense pas, le 14 février, on ne peut pas ne pas y penser, hein ?
Je n’ai pas été très originale avec la recette du jour, même si je l’ai préparée façon “gateau surprise”, mais c’est une des préférées de T, alors pourquoi pas 😉 L’originalité sera plus dans la forme que dans le fond cette fois !!

I’m not particularly a fan of Valentine’s Day, but it’s still a celebration of love so this week we’re going to talk about it! 🙂
I don’t think we should wait for a special occasion to please our husband, but on February 14, you can’t not think about it, eh?
I haven’t been very original with the recipe of the day, even if I’ve prepared a “surprise cake”, but it is a favorite of T, so why not;) Originality will comes from the form, more than the taste this time !!

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Recette #26 : Crêpes de Chandeleur

February 2, 2015

Comme l’Epiphanie avec la galette des rois, la Chandeleur est l’occasion de manger des crêpes ! Et qui n’aime pas ça ?
J’ai eu envie de trouver une variante à cette recette. Crêpes salées ? Sucrées ? Et pourquoi pas un gâteau de crêpes ? Ou des tagliatelles de crêpes ?
Mon choix s’est porté sur des Crêpes de Chandeleur au goût chocolat !

As with the galette for Epiphany, Candlemas is the opportunity to eat crepes! And who doesn’t love it ?
I wanted to find an alternative to this recipe. Salted crepes ? Sweet ones ? And why not a crepes cake? Or crepes tagliatelle ?
So I chose to cook chocolate crepes for Candlemas !

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Recette #24 : Gateau au yaourt

January 23, 2015

Je reviens aujourd’hui après une longue absence en termes de cuisine, avec une recette basique, classique mais qui fonctionne à tous les coups : Le gateau au yaourt.
Rien de plus simple à cuisiner, pour les petits et les grands. Avec un ingrédient de base : Le yaourt bien sûr ! 🙂
Certains d’entre vous n’ont peut être pas la recette, donc je vous la rappelle ci-dessous :

—
I’m back today, after a long time without cooking, with a classique, basic but timeless recipe : The yoghourt cake.
No recipe is as simple as this one, for youngest and oldest ones. With a base ingredient : Yoghourt of course ! 🙂
If you forgot it, here it is for you :

Ingrédients
– 1 yaourt nature
– 2 pots de sucre
– 3 pots de farine
– 3 oeufs
– 1/2 pot d’huile
– 1 sachet de levure
– 1 extrait de vanille

Préparation
1. Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs.
2. Ajouter le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille.
3. Pour finir, ajouter la farine et la levure.
4. Beurrer un moule et verser la préparation à l’intérieur.
5. Enfourner pour env. 20min à 180°
C’est prêt !

Vous pouvez aussi rajouter du chocolat ou des morceaux de fruits dans la préparation.
Il y a peu de recettes aussi rapides 🙂 Bon appétit !
You also can add chocolate or fruit pieces into it.
It is very fast to cook 🙂 Enjoy your meal !

Xoxo

Recettes

Recette #23 : Sablés de Noël

December 18, 2014

J’ai déjà fait cette recette de sablés de Noël, mais c’était il y a plusieurs mois et pas forcément pour Noël 😉
J’ai choisi de changer ma recette, car il y en a des tonnes sur le net, et j’étais sûre de pouvoir en trouver une autre qui me convienne tout autant, si ce n’est plus !
Et je suis ravie car cette recette est parfaite ! Plus encore que la première Hehe 🙂

—
I already cooked these christmas cookies, but it was a few months ago and not really for Christmas 😉
I chose to change the recipe, because there are plenty of different recipes on the internet, and I was sure to be able to find another one which would be as perfect as the first one !
And I’m so glad, because the one I found is perfect ! Even more than the first one Hehe 🙂

Voici la recette des sablés de Noël !

Here is the christmas cookies recipe !

Ingrédients
– 250 g de farine
– 60 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de beurre ramolli
– 1 cuillère à soupe de lait
– 2 jaunes d’œufs

Préparation
1. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, et 1 pincée de sel.
2. Ajouter les jaunes d’oeuf et le lait. Puis rajouter le beurre ramolli.
3. Il faut maintenant pétrir rapidement le tout avec les mains. Puis créer une boule.
4. Il est recommandé de laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. Mais ce n’est pas obligatoire. Je ne l’ai pas fait et le rendu est parfait.
5. Etaler la pâte et, à l’aide d’emporte-pièces, créer les formes voulues. Ici des flocons de neige, des sapins et des bonhommes de neige 🙂
6. Placer les formes ainsi créées sur une plaque de cuisson. Ne pas oublier le papier sulfurisé !
7. Préchauffer le four à 180°C. Puis enfourner pendant 10 à 15 minutes.
8. Les sortir dès qu’ils commencent à dorer. Puis laisser refroidir.
9. Mettre votre glaçage dans des poches à douille et décorer vos biscuits sablés.
C’est prêt !

Vous trouverez facilement des recettes de glaçage royal sur internet, mais si vous voulez la mienne, n’hésitez pas à me demander !

Bon appétit ! Enjoy your meal 🙂

Xoxo

Recettes

Recipe of the day #20

November 6, 2014

Il y a quelques temps je suis tombée sur cette recette et elle m’a donné tellement envie que je savais que je la préparerais bientôt. C’est un peu tout ce que j’aime : Du fromage ! 🙂
Ma seule crainte était le fait de plier mes feuilles de brick en triangle, mais cela s’est révélé plutôt simple. J’ai même pu avoir l'”aide” de mon neveu de 7 ans… Tout le monde peut le faire 🙂
Bref, aujourd’hui, je vais vous expliquer comment préparer des Croustillants de Leerdammer.
Cette recette peut également être préparée avec d’autres fromages. Ce que je testerai prochainement 🙂

—
Some times ago, I found this recipe that looks so good that I know I would cook it soon. This is all I like : Cheese ! 🙂
My only fear was about doing these triangles with filo pastry sheets, but it finally was quite simple. My 7yo nephew even helped me.. Everybody can do it 🙂
Well, today, I’m going to explain how to cook Leerdammer Crust.
This recipe can also be cooked with another cheese inside. What I will test soon 🙂

Voici la recette :
Here is the recipe :

Ingrédients
– 1 Leerdammer® portion 250 g
– 1 grosse pomme de terre
– 2 oeufs
– 5 feuilles de brick
– Sel
– Poivre

Préparation
1. Râper le Leerdammer. Faire bouillir la pomme de terre puis retirer la peau et laisser refroidir.
2. Écraser les pommes de terre puis mélanger avec les oeufs et le fromage. Saler et Poivrer.
3. C’est maintenant le moment de plier les feuilles de brick. C’est assez simple. Faire des bandes horizontales d’environ 8 à 10 cm.
4. Placer une cuillère de la préparation à l’extrémité d’une des bandes puis plier en faisant des triangles et en les repliant les uns sur les autres. Ca parait peut être compliqué comme ça. Mais quand vous serez en train de le faire, vous comprendrez toute la logique 🙂
5. Mettre de l’huile dans une poêle et faire frire les triangles. Ne pas oublier d’enlever l’excédent d’huile avec du papier absorbant !

Bon appétit !
Enjoy your meal !

Xoxo

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Recipe of the day #18

October 23, 2014

J’ai eu l’idée aujourd’hui de cuisiner une recette de ma grand mère. Quelque chose de sucré. De simple. De bon : Les mantécao 🙂
C’est un biscuit assez simple à faire puisqu’il ne comprend que trois ingrédients.
Sa texture est un peu friable et c’est parfumé à la cannelle. J’adore ça !

—
Today, I had the idea to cook a recipe from my grandmother. Something sweet. Simple. Good : The mantecao 🙂

It is really simple to do since it has only three ingredients.
Its texture is crumbly and it is flavored with cinnamon. I love it !

Voici la recette :
Here is the recipe :

Ingrédients
– Sucre
– Farine
– Huile

Préparation
1. Dans un bol mélanger 1 dose d’huile et 1 dose de sucre. (C’est-à-dire la même quantité exactement)
2. Dans ce même bol, rajouter ensuite de la farine de façon à obtenir une pâte homogène.
3. Prendre un peu de pâte et former une boule (de la taille du ballade golf) en la faisant rouler dans vos mains.
4. Disposer les différentes boules sur une plaque pouvant aller au four (sans oublier le papier cuisson)
Penser à les espacer d’environ 5 cm.

5. Saupoudrer chaque boule de cannelle.
6. Mettre au four pendant 10 à 15 min. Jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Sortir du four et laisser refroidir.

Vous connaissiez ? Bon appétit !
Did you know it already ? Enjoy your meal !

Xoxo

Télécharger ma fiche recette ici !

Recettes

Recipe of the day #17

October 16, 2014

Pour vous, j’ai cuisiné aujourd’hui quelque chose de gourmand, sucré et Made in USA (of course) : Les donuts !
Vous commencez à me connaître .. Dès que c’est US, sucré et avec un glaçage, j’adore ! Je me suis donc appliquée à les faire beaux et bons à la fois 😉
Pour info, je n’ai pas utilisé ma friteuse mais une poêle pour faire frire mes donuts. C’est une recette assez facile, mais très longue dans la préparation. J’espère que vous aimerez !

—
For you today, I cooked something delicious, sweet and made in USA (of course) : Donuts !
You get to know me now .. If it is US, sweet and with frosting, I love it ! So I made the effort to do them beautiful and good at a time 😉
For your information, I haven’t used my fryer but a pan to fry my donuts. It’s a pretty easy recipe, but very long in preparation. I hope you will enjoy it !

Voici la recette :
Here is the recipe :

INGREDIENTS

Pour les donuts :
– 40 g de beurre mou
– 1 oeuf
– 20 g de levure fraiche (1 sachet de levure de Boulanger pour ma part)
– 150 g de lait
– 30 g d’eau
– 375 g de farine T55 (J’ai utilisé une farine classique)
– 50 g de sucre
– Un extrait de vanille

Pour le glaçage:
De la poudre de meringue
De l’eau
Du sucre glace
Du colorant

PREPARATION
Pour préparer la pâte, j’ai utilisé mon robot KitchenAid.
1. Dans le saladier du robot, mélanger l’oeuf, la levure, le lait et l’extrait de vanille. Je vous conseille d’utiliser le fouet pour ça.
2. Ajouter la farine et le sucre. (Au début j’ai utilisé le fouet pour éviter les grumeaux puis j’ai pris le batteur plat)
3. Puis ajouter le beurre mou. Et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène. Mais qui sera très collante à ce stade.
4. Changer pour le crochet afin de pétrir la pâte. Je l’ai fait en 2 fois, avec 15 minutes de pause entre les deux.
5. Couvrir le saladier puis laisser reposer la pâte pendant 2 heures. Plus le saladier est au chaud et plus la pâte montera vite ! J’ai l’habitude de le mettre sur une chaise derrière ma fenêtre. A la chaleur du soleil oui 🙂

6. A ce stade la pâte doit être bien plus volumineuse (doublé ou triplé de volume).
7. Etaler la pâte grâce à un rouleau à pâtisserie. Grâce à des emporte-pièces, créer des cercles dans la pâte. Dans chacun de ces cercles, enlever un petit cercle (pour faire des donuts!)
8. Laisser reposer les donuts ainsi afin que la pâte monte.

9. Faire chauffer une poêle avec de l’huile et y déposer chaque donut une trentaine de secondes de chaque côté. Il ne faut pas que ça dore trop vite, sinon l’intérieur risque d’être trop peu cuit. Mais il ne faut pas que la cuisson soit trop lente non plus.
10. Les déposer sur une plaque afin de les faire refroidir.

11. Concernant le glaçage royal. Mélanger de la poudre de meringue avec de l’eau et du sucre glace afin d’obtenir une pâte lisse et plutôt liquide. Mais pas trop 🙂
Si vous n’avez pas de poudre de meringue, mélanger un blanc d’oeuf avec du sucre glace.
J’ai choisi de faire un glaçage royal et un glaçage au chocolat.