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Recettes

Recette #42 : La tarte au citron meringuée

April 2, 2018

On ne se lasse pas des bonnes choses. Et la tarte au citron meringuée en est une ! Alors je continue de vous parler pâtisserie aujourd’hui, avec cette tarte réalisée pour Pâques. Rien d’extravagant. Juste une recette simple, qui fonctionne, celle de la tarte au citron meringuée !
Je pense que l’on a tous nos préférences. Certains la préfèrent acide, d’autres plus douce. Certains avec meringue, d’autres pas. En tout cas, celle-ci a ma préférence à moi !

Voici donc ma recette de la tarte au citron meringuée :

Ingrédients
pour le pâte sucrée
– 120 g de beurre mou
– 80 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 200 g de farine
– 25 g de poudre d’amandes
– 1 oeuf entier
– 1 pincée de sel

pour la crème au citron
– 12 cl de jus de citrons jaunes
– 120 g de sucre semoule
– 3 oeufs moyens
– 175 g de beurre en morceaux

pour la meringue italienne
– 40 g d’eau
– 100 g de sucre semoule
– 70 g de blanc d’oeuf
– 25 g de sucre semoule

Préparation :
Étape 1
1. Débuter par la préparation de la pâte sucrée, en mélangeant ensemble le beurre mou, la vanille, la poudre d’amandes, le sucre glace tamisé et le sel, à l’aide d’une spatule. Le but est d’obtenir une texture homogène.
2. casser l’oeuf dans le mélange et mélanger.
3. Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
4. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 2h.

Étape 2
5. Pendant que la pâte repose, préparer la crème au citron. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le sucre semoule, le jus de citron et les oeufs. Remuer à l’aide d’un fouet.
6. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Quand il arrive à ébullition, éteindre le feu.
7. Verser la crème dans un saladier, sur le beurre en morceaux, en prenant soin de la faire passer dans une passoire afin d’enlever les morceaux.
8. Mixer à l’aide d’un mixer plongeant pour rendre la préparation lisse et homogène.

Étape 3
9. Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler sur un plan de travail fariné sur environ 2mm d’épaisseur.
10. Beurrer un cercle à tarte et y foncer la pâte.
11. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Ne pas hésiter à enlever le cercle à tarte pendant la cuisson, afin de dorer l’extérieur du fond de tarte également.

Étape 4
10. Quand le fond de tarte est cuit et refroidi, y verser la crème au citron.
11. Laisser prendre au frais pendant plusieurs heures. Idéalement une nuit entière.

Étape 5
12. Préparer la meringue italienne. Dans une casserole, verser l’eau et les 100g de sucre. Faire chauffer à feu doux. Puis augmenter la puissance du feu pour atteindre l’ébullition.
13. Dans un même temps, mettre le blanc d’oeuf et les 25g de sucre dans un bol ou un saladier et fouetter jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau.
14. Quand le sirop atteint 118°C, le verser délicatement dans le bol et continuer de fouetter au robot à pleine vitesse pendant une dizaine de minutes, afin de faire refroidir la meringue.

Étape 6
15. Pocher la meringue sur votre tarte au citron et colorer la meringue au chalumeau pour obtenir votre tarte au citron meringuée ! Toutes les réalisations sont possibles. Ils suffit de changer de douille !

Pour cette recette, je n’ai rien inventé. J’ai simplement suivi la recette de Christophe Felder ! Si vous suivez cette recette, n’hésitez pas à me poser toutes les questions que vous pourriez avoir. Mais également, partagez vos photos ! Je serais ravie de voir vos réalisations !
Et si vous aimez le citron, découvrez ma recette de tarte au citron revisitée ICI.

Bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #41 : Le Number cake à la framboise

March 27, 2018

Vous allez croire que dès que je publie, c’est une recette.. Il est vrai que je n’étais pas habituée à ce genre d’articles aux débuts du blog. Mais la vie change avec des enfants, et je pense que j’ai plus de temps pour cuisiner / pâtisser que pour poser pour des photos de modes maintenant ! Mais j’adore partager avec vous sur la mode, la beauté, et je ne dis pas que ça ne reviendra pas un jour ! En tout cas, aujourd’hui je partage avec vous une recette tendance en ce moment : le Number cake.
Alors oui, ma photo principale montre un cercle, pas un nombre. Mais c’était un restant de pâte. Mes photos des chiffres sont moins jolies. Mais le goût est le même hein ! Même recette, forme différente !

Voici donc ma recette du Number cake :

Ingrédients
pour le sablé amande
– 125 g de beurre mou
– 80 g de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 250 g de farine
– 70 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel

pour la chantilly – mascarpone
– 300 g de crème liquide
– 200 g de mascarpone
– 2 à 3cs de sucre glace
– Vanille liquide

Préparation
1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Crémer le beurre et le sucre, à l’aide d’une maryse.
3. Incorporer l’oeuf et mélanger vigoureusement;
4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec les mains pour former une boule de pâte.
5. Filmer la pâte et placer au réfrigérateur pendant 1h
6. Étaler la pâte sur du papier cuisson et découper les formes à l’aide d’un couteau.
7. Enfourner pendant 8 à 10 minutes.
8. Fouettez la crème liquide et la crème mascarpone ensemble dans un saladier. Quand le mélange commence à devenir ferme, ajouter le sucre et la vanille. Fouettez jusqu’à la consistance souhaitée.

Procéder ensuite au montage du biscuit :
Alterner une couche de biscuit, une couche de chantilly – mascarpone et une couche de fruits.
Puis recommencer une fois.
Ensuite, rajouter des petits éléments de déco : meringues, petites fleurs, bonbons etc. au choix !
Le Number cake peut être personnalisé ! Pour ma part, au milieu de ma crème chantilly – mascarpone, j’ai rajouté une ganache montée à la framboise.

N’hésitez pas à partager vos photos de Number cake en commentaire. Je serais ravie de voir d’autres idées, d’autres recettes ! Vous pourrez découvrir mes autres gourmandises ICI.

Bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #40 : Moelleux aux pommes et aux amandes

October 16, 2017

Recette numéro 40 sur mon blog, pour vous présenter le moelleux aux pommes et aux amandes !
Certains le savent, d’autres pas encore, mais je suis enceinte et “fatiguée” ! Ce n’est pas pour autant que j’ai perdu mon goût pour la pâtisserie. Au contraire ! Mais, je recherche maintenant des recettes nouvelles, rapides et faciles à faire !
J’avais envie d’amandes (de frangipane !) mais je cherchais surtout quelque chose de moelleux et avec ce moelleux aux pommes, je ne suis pas déçue.
C’est ce qui m’a donné envie de partager la recette avec vous. Le plus long, c’est d’éplucher et couper les pommes. Et encore… Personnellement je n’en utilise que deux ! Mais le nombre est au choix et aux préférences de chacun 🙂

Voici donc ma recette d’un moelleux aux pommes et aux amandes

Ingrédients
– 120 g de beurre mou
– 100 g de sucre en poudre
– 3 oeufs
– 100 g de farine
– 50 g de poudre d’amandes
– 1/2 sachet de levure
– 3 pommes

Préparation
1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.
3. Y intégrer les oeufs un par un et bien mélanger.
4. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélanger.
5. Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les ajouter dans la pâte précédemment obtenue.
6. Verser dans un moule, préalablement beurré.
7. Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
8. C’est prêt !

Le moelleux aux pommes se déguste aussi bien chaud que froid. Il suffit de mettre un film alimentaire sur le moule pour le conserver. Il garde ainsi tout son moelleux, même le lendemain !

Vous retrouverez toutes mes recettes en cliquant ICI. Salées ou sucrées, elles sont nombreuses et variées !

Bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #39 : Chouquettes à la chantilly

August 31, 2016

Après l’expérience des verrines au citron, je me suis lancée dans la réalisation de chouquettes à la chantilly. Je savais déjà faire les choux (encore que.. c’était l’occasion de re-tester mes compétences) et je me suis dit que les chouquettes c’est un peu pareil, avec du sucre en plus.
D’ailleurs, jai toujours cru qu’il était compliqué de faire des choux, pas vous ? En réalité pas du tout ! Il faut juste un peu d’huile de coude comme on dit 🙂 Et le résultat est top. Prochaine étape : les éclairs au chocolat 🙂

Voici donc ma petite recette de chouquettes à la chantilly :

Ingrédients
Chouquettes
– 5 oeufs
– 125 ml d’eau
– 125 ml de lait
– 110 g de beurre
– 140 g de farine
– 5 g de sel
– sucre en grains
Chantilly
– 25 ml de crème fraîche liquide
– 25 g de sucre glace

Préparation
1. Préchauffer votre four à 200°C
2. Dans une casserole, mélanger l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
3. Porter à ébullition sur feu doux.
4. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger vivement.
5. Remettre sur feu doux pendant une grosse minute afin d’assécher la pâte. Tout en mélangeant régulièrement, pour ne pas que ça accroche.
6. Mettre ensuite la pâte dans un saladier, puis ajouter progressivement les oeufs, préalablement battus.
7. Mélanger pour homogénéiser le tout.
8. Verser la préparation dans une poche à douille. J’ai choisi une douille lisse, ronde.
9. Sur une plaque, faire des petits tas réguliers. Et ajouter des grains de sucre sur le dessus de chaque chouquette.
10. Cuire à 200°C pendant une quinzaine de minutes. Veillez à ne pas ouvrir votre four avant la fin de la cuisson sinon vos choux risquent de retomber !

C’est (presque) prêt !
Il ne reste que la chantilly à préparer … 🙂

11. Dans un robot, ou à l’aide d’un batteur, battre la crème fraîche.
12. Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et continuez à battre.
13. C’est prêt quand la chantilly est bien épaisse et ne coule pas quand vous renversez le saladier.
Attention à ne battre battre plus longtemps que nécessaire sous peine de voir votre crème se transformer en beurre !

Vous pouvez fourrer vos chouquettes de chantilly ou les tremper dedans avant de les manger, à vous de choisir ! 🙂

Bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #38 : Tartes au citron revisitées

August 18, 2016

Bien que je sois de moins en moins présente sur ce blog, il n’empêche que je continue de pâtissier quand j’en ai l’occasion. Cette recette de tartes au citron revisitées étant une réussite, j’ai eu envie de la partager avec vous !

Tout est parti de l’achat de ces mignonnes petites verrines / mason jar, que j’ai adoré à la seconde où je les ai vues ! Je n’ai même pas pu attendre 24h avant de m’en servir ! Et l’homme aimant le citron, je me suis lancée dans la réalisation de ces tartes au citron revisitées. Maintenant, à votre tour !

Tartes au citron revisitées

Ingrédients (pour une dizaine de verrines)
– 8 palets bretons
Pour la crème citron
– 3 citrons (env 150 ml de jus) et zestes
– 4 oeufs
– 100 g de beurre
– 200 g de sucre en poudre
Pour la meringue
– 2 blancs d’oeufs
– 150 g de sucre
– 50 ml d’eau

Préparation

La crème citron
1. Mélanger le sucre en poudre avec le zeste de citron. Laisser infuser.
2. Mélanger le jus de citron avec les oeufs battus. Ajouter à la préparation précédente.
3. Verser le tout dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
4. Quand la crème est onctueuse, retirer du feu et laisser tiédir légèrement. Puis ajouter le beurre coupé en morceaux.
5. Filmer au contact et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

La meringue italienne
6. Battre les blancs d’oeufs.
7. Dans une casserole, ajouter l’eau et le sucre pour faire un sirop.
8. Faire chauffer jusqu’à env. 120°C, puis verser le sirop en filet sur les blancs d’oeufs, tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme.

La verrine
9. Emietter les palets bretons et les mettre au fond de la verrine pour former une première couche.
10. Ajouter une couche de crème de citron.
11. Finir en ajoutant la meringue italienne, puis brûler légèrement le dessus au chalumeau.

Bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #36 : Layer cake au chocolat

March 10, 2016

Vous connaissez ma passion pour la pâtisserie, je n’y reviendrais pas ! Vous savez que j’adore confectionner de jolis cupcakes et que j’ai une fascination pour le cake design. Mais est-ce que vous saviez que depuis longtemps je voulais essayer de réaliser un layer cake ?
Pour rappel, le layer cake est simplement le nom anglo-saxon donné à un gateau composé de “plusieurs couches”. Même si cela paraît simple au premier abord, il n’en est point 🙂 En effet, les recettes, les goûts, les textures, sont multiples et il faut trouver la parfaite combinaison parmi ces différents éléments. De plus, le layer cake est recouvert d’une ganache ou autre crème qu’il faut appliquer avec précision pour obtenir un joli résultat. Voici donc mon résultat !
J’ai choisi de réaliser un layer cake au chocolat, tout simple, et en version mini, histoire de me mettre dans l’ambiance, avant de réaliser bientôt un vrai et gros layer cake !

Voici la recette de mon layer cake au chocolat :

(J’ai pu réaliser 3 mini layer cake avec ces quantités. Si vous souhaitez réaliser un layer cake de taille normale, multipliez les quantités par deux)

Ingrédients
Gateau blanc
– 170g de sucre
– 120g de lait
– 110g de farine
– 85g de beurre
– 3 blancs d’oeuf
– Arôme vanille
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 pincée de sel

Ganache montée au chocolat au lait
– 150g de chocolat au lait
– 50g de crème fraîche liquide à 30% mg
– 10g de beurre doux

Glaçage coulant au chocolat noir
– 50g de chocolat noir
– 10cl de creme liquide

Préparation
Gateau blanc
1. Commencer par mélanger ensemble le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure. Puis ajouter le lait progressivement. Et ajouter l’arôme vanille
2. Monter les blancs en neige. Puis incorporer les à la préparation précédente, délicatement. Il faut faire entrer le maximum d’air dans la préparation et obtenir un mélange aéré et homogène.
3. Verser la préparation obtenue dans un moule et mettre au four pendant 40min à 180°C. Vous pouvez aussi diviser la pâte en 3 et la verser dans trois moules différents pour une cuisson plus rapide. N’hésitez pas à recouvrir de papier aluminium pour que le dessus du gateau ne soit pas trop cuit.

Ganache montée au chocolat au lait
4. Couper le chocolat en morceaux et placer le dans un saladier.
5. Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole. Puis la verser dans le saladier contenant le chocolat.
6. Attendre quelques secondes et mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu.
7. Filmer au contact, laisser refroidir puis placer au frais.
8. Une fois bien froide, fouetter la préparation. La ganache est prête à être utilisée !

Glaçage coulant au chocolat noir
Cette préparation doit être réalisée au dernier moment, pour que le chocolat, bien qu’ayant refroidi, soit encore liquide.
9. Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier.
10. Faire chauffer la crème et quand elle est bien chaude, verser sur le chocolat puis mélanger.
11. Laisser refroidir légèrement.

Montage du gateau
12. Découper votre gateau en trois parts égales.
13. Mettre de la ganache montée au chocolat au lait entre chaque couche.
14. Recouvrir le tout de ganache montée et réserver au frais.
15. Au bout d’une quinzaine de minutes, recouvrir d’une seconde couche de ganache montée. Et réserver encore au frais pendant une quinzaine de minutes.
16. Pour finir, mettre du chocolat coulant sur le dessus en le faisant déborder à certaines endroits.

Votre layer cake est prêt !

Vous trouverez plein de jolies photos de layer cakes ICI

C’était une première expérience, plutôt satisfaisante, mais je sais que je peux faire beaucoup mieux. Je n’ai pas dit mon dernier mot 🙂 J’ai hâte de vous en montrer davantage ! Le layer cake n’en est qu’à son début dans ma cuisine 🙂

Je vous souhaite une belle journée et bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #35 : Sandwich pesto/jambon/mozza/épinards

February 20, 2016

Je mange tous les midi à la maison (forcément !) et je n’aime pas acheter des plats tous prêts – non pas que je ne l’ai jamais fait, mais c’est moins bon, et puis c’est lassant – ce qui me pousse toujours à rechercher des recettes rapides et simples. J’ai eu l’idée d’un sandwich, qui sortirait de l’ordinaire et qui serait facile à faire. Je suis tombée sur ce sandwich pesto /jambon/mozza/épinards. Ceux qui l’ont goûté l’ont déjà adopté !
À l’américaine, avec du pain de mie (certains diront que c’est un croque monsieur revisité), il se mange chaud.
Je dois admettre que la recette originale comprend de l’avocat, ce que j’adore, mais ça ne me semblait pas de saison, et j’ai préféré faire sans pour le moment. Mais si vous en trouvez, n’hésitez pas à en rajouter ca ne sera que meilleur !

Pour vous donner des idées, voici donc la recette de ce sandwich pesto/jambon/mozza/épinards :

Ingrédients
– 2 tranches de pain de mie
– 1 tranche de jambon (moi j’utilise du blanc de poulet)
– 3 tranches de mozzarella (j’ai acheté de la mozza en tranches rondes pour l’occasion, je ne connaissais pas et dans les sandwich c’est top !)
– Du pesto
– Des jeunes pousses d’épinard
– Une noisette de beurre

Préparation
1. Tartiner chaque tranche de pain de mie avec du pesto.
2. Déposer une tranche de jambon sur la première tranche.
3. Puis les tranches de mozza.
4. Et déposer plusieurs feuilles (de jeunes pousses) d’épinard sur le dessus.
5. Refermer le sandwich.
6. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y déposer le sandwich.
7. Faire dorer le sandwich des deux côtés.
Et c’est prêt !!
Je vous avais prévenu, c’est très rapide. Et c’est exactement ce dont j’ai besoin le midi quand je n’ai pas le temps de cuisiner.

Et pour varier, certains rajoutent de la tomate, du chèvre, du poulet. A vous de choisir ce qui vous plait !

Si vous vous laissez tenter, n’hésitez pas à partager vos photos avec moi sur les réseaux sociaux !

Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #34 : Recette de pâte à choux

December 10, 2015

J’ai réalisé, il y a quelques semaines, la recette du chou-chou au praliné du chef Piège. Je n’étais pas seule. Ma soeur était là pour m’assister, voire faire la majorité aha. En fait, elle a notamment fait les choux. J’ai eu envie de partager avec vous la recette, mais je voulais être sure de savoir faire les choux toute seule avant de le faire. C’est maintenant chose faite !

Aujourd’hui je vous propose, dans un premier temps, de vous expliquer comment réaliser la pâte à choux. Ce n’est pas si compliqué pour autant qu’on suive la recette correctement (recette tirée du blog de Mercotte).

Je réalise mes choux avec un petit craquelin. Mais vous pouvez les faire sans. Tout dépend de la recette que vous voulez réaliser au final : Eclairs, Paris-Brest, Profiteroles etc. Les pâtisseries nécessitant de la pâte à choux ne manquent pas !
Vous pouvez les garnir avec toutes sortes de préparations. Je vais aujourd’hui faire une simple crème chantilly !

Ma recette de pâte à choux :

Ingrédients
– 125 g d’eau
– 125 g de lait
– 5 g de sel
– 5 g de sucre
– 125 g de beurre
– 165 g de farine T45
– 250 g d’œufs entiers (4 ou 5 oeufs)

Préparation
1. Dans une casserole, mettre le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre et porter à ébullition.
2. Retirer du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois.
3. Remettre sur feu doux et mélanger la pâte avec une spatule afin de la dessécher pendant 2-3 minutes. Une fine pellicule se forme au fond de la casserole.
4. Mettre le pâton dans le bol du robot, et mélanger à l’aide du fouet plat pour refroidir la pâte. 5. Ajouter les oeufs un par un. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Dresser les choux à la poche à douille sur une plaque. Et déposer un cercle de craquelin si souhaité !
Craquelin : 40g de beurre mou, 50g de cassonade, 50g de farine.
Etaler sur une plaque et mettre quelques minutes au congélateur, avant de le sortir et de découper vos petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

7. Faire cuire environ 25min dans un four préchauffé à 180° à chaleur statique.
Ne pas ouvrir le four avant cuisson complète ! Les choux doivent être bien dorés.
8. Saupoudrer de sucre glace ! Et préparer les choux avec la garniture choisie. C’est prêt !

Bon appétit !

Marie ♥

Recettes

Recette #33 : Le Blanc-manger du Chef Piège

September 2, 2015

C’est sûrement la recette la plus difficile que j’ai eu à faire jusqu’à aujourd’hui : Le Blanc-manger du Chef Piège !
Elle demande surtout beaucoup de patience. Heureusement, je n’étais pas seule pour cuisiner, j’étais avec ma sœur, qui, semble t-il, a plus de patience que moi ! Pour preuve, elle était prête à refaire cette recette aussi tôt que possible afin de l’améliorer (enfin de s’améliorer elle hehe). De mon côté j’ai trouvé ça trop long et “compliqué” pour me relancer dans l’aventure. Néanmoins c’était un beau challenge et je suis contente d’avoir réussi, en équipe, à le réaliser. Le goût, étant lui, bien au rendez vous !

Pour les fan de desserts, et d’îles flottantes tout particulièrement, cette recette est pour vous ! Elle ravira de toute façon tous les palets sucrés !

Voici ma recette du Blanc-manger du Chef Piège !

Ingrédients
Crème anglaise
– 500 ml de lait
– 270 g de crème liquide
– 3 gousses de vanille, ou extrait de vanille
– 100 g de sucre
– 200 g de jaune d’oeufs

Blancs en neige
– 150 g de jaune d’oeufs
– 50 g de sucre
– Sel

Tuiles de caramel
– Sucre

Préparation
1. Préparer la crème anglaise.
Pour cela, commencer par faire chauffer le lait, la crème et la vanille dans une casserole à feu moyen.
2. Blanchir le jaune d’oeufs avec le sucre dans un saladier.
3. À ébullition du lait, en verser une partie dans le saladier et fouetter assez énergiquement. Le jaune d’œuf ne doit pas cuire !
4. Puis verser cette préparation dans le lait restant dans la casserole.
5. Faire cuire à la nappe. (Tremper la spatule dans la crème puis tracer un trait avec le doigt. Si le trait reste bien net c’est parfait !)
6. Filtrer avec un chinois et mettre dans un saladier.
7. Attendre que ça refroidisse et réserver au frais.

8. Préparation du blanc en neige.
Monter les blancs en neige avec un peu de sucre grâce au batteur ou avec un robot pâtissier.
9. Quand ça commence à mousser, augmenter la vitesse et rajouter du sucre.
10. Toujours augmenter la vitesse et incorporer le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus 🙂
Les blancs doivent être bien brillants.

11. Pour réaliser la tuile de caramel, nous avons simplement saupoudré de sucre une feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’un emporte pièce rond, nous avons réalisé des cercles. (Voir photo, c’est plus parlant !) Puis nous avons mis au four jusqu’à ce que le sucre soit fondu et un peu coloré. À la sortie du four, nous avons attendu quelques minutes que le sucre refroidisse et donc durcisse.
Puis nous avons récupéré nos tuiles de caramel.

12. Le montage de notre Blanc-manger.
Beurrer l’intérieur de vos emporte-pièces ronds. Pour faciliter le démoulage.
13. Placer le blanc d’œuf dans une poche à douille et pocher chaque cercle. Pour cela, il “suffit” de réaliser une base en faisant une spirale. Puis de faire des couches sur les bords du cercle, jusqu’en haut. Ou presque.
14. Verser la crème anglaise à l’intérieur de ces “puits”, jusqu’à environ 1 ou 2 cm du bord.
15. Couvrir de blanc en neige et lisser avec une spatule.
16. Enfourner pendant quelques minutes (entre 5 et 8 minutes selon le four) à 100°. Sortir du four et laisser refroidir.
17. Disposer votre Blanc-manger dans une assiette, démouler et poser votre tuile de caramel sur le dessus.
C’est prêt !

La petite magie vient ensuite à la dégustation. En effet, quand vous allez planter votre cuillère ou votre couteau dans le dessert, vous délivrerez la crème anglaise ! C’est superbe 🙂

Je mentirais si je disais que nous avons réussi du premier coup. 🙂 Mais nous avons fini par avoir un dessert correct et très bon.
Je vous invite à essayer, ce n’est peut être pas si compliqué après tout.. Je vous invite seulement à vous armer de patience !
Pour voir mes autres recettes, c’est par ICI

Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #31 : Le cheesecake Tomates – Chèvre – Basilic

July 8, 2015

Je n’avais pas fait le lien jusqu’à ce que je commence à écrire l’article … et que je me rende compte que le dernier article “recette” était en fait le Cheesecake à la fraise ! A croire que j’ai des envies de cheesecake en ce moment 🙂 Je pense aussi que ce sont des recettes parfaites pour l’été, fraîches et faciles à faire. Ca peut expliquer le pourquoi du comment …
Je ne saurais dire pourquoi j’ai choisi cette recette ci. J’avais envie d’un cheesecake salé. Et je suis tombée sur différentes recettes de cheesecake Tomates – Chèvre. J’ai mixé toutes les idées et j’ai créé ma propre recette : le Cheesecake Tomates- Chèvre – Basilic.

Je dois avouer que je n’étais pas sûre du résultat. Je n’aime pas vraiment le chèvre à la base (pas quand il n’est pas ‘cuisiné’ en tout cas), donc je n’ai pas osé goûter ce mélange avant de dresser. Et j’aurais peut être du, car il parait que c’était un peu trop salé… Personnellement j’ai trouvé ça bon, mais j’ai besoin de nourriture bien épicée, salée en ce moment, donc ça ne compte pas 🙂

Voici donc la recette du cheesecake pour ceux / celles qui souhaiteraient se laisser tenter !

Ingrédients
– 75 g de biscuits salés (TUC de Belin)
– 50 g de beurre
– 300 g de tomates
– 1 oignon
– Des feuilles de basilic
– 100 g de chèvre frais
– 120 g de fromage blanc
– Huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
– Sel, poivre

Préparation
1. Commencer par le fond du cheesecake. Il suffit de mixer grossièrement les biscuits salés. Je n’ai pas utilisé un mixer, seulement ma fourchette.
2. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et les biscuits.
3. Puis étaler au fond d’un moule. Sur environ 5 mm.
4. Mettre au four 5 min à 150°. Il suffira de le mettre au réfrigérateur ensuite.
5. Pour la préparation du chèvre, mélanger le chèvre avec le fromage blanc.
6. Ajouter 2 cs d’huile d’olive.
7. Rajouter la crème fraîche (Il suffit de la porter à ébullition avant)
8. Ajouter le basilic finement haché. Et bien mélanger.
9. Verser ce mélange sur le fond du cheesecake.
10. Puis remettre au frigo. L’idéal est de le laisser 2h, mais je suis persuadée qu’un peu moins c’est bien aussi. Ca dépend de la hauteur des différents étages et de la taille du moule je pense.
11. Pour finir, couper les tomates en petits dés. Faire de même avec l’oignon.
12. Faire revenir les tomates et oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 20 – 30 min. Jusqu’à ce que ce soit bien fondant.
13. Mettre au réfrigérateur dans un petit saladier.
14. Quelques minutes avant de manger, dresser vos cheesecakes. Vous pouvez ensuite les retirer du moule. J’ai utilisé un emporte pièce, c’est le plus simple.
Bon appétit !