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Recette #36 : Layer cake au chocolat

March 10, 2016

Vous connaissez ma passion pour la pâtisserie, je n’y reviendrais pas ! Vous savez que j’adore confectionner de jolis cupcakes et que j’ai une fascination pour le cake design. Mais est-ce que vous saviez que depuis longtemps je voulais essayer de réaliser un layer cake ?
Pour rappel, le layer cake est simplement le nom anglo-saxon donné à un gateau composé de “plusieurs couches”. Même si cela paraît simple au premier abord, il n’en est point 🙂 En effet, les recettes, les goûts, les textures, sont multiples et il faut trouver la parfaite combinaison parmi ces différents éléments. De plus, le layer cake est recouvert d’une ganache ou autre crème qu’il faut appliquer avec précision pour obtenir un joli résultat. Voici donc mon résultat !
J’ai choisi de réaliser un layer cake au chocolat, tout simple, et en version mini, histoire de me mettre dans l’ambiance, avant de réaliser bientôt un vrai et gros layer cake !

Voici la recette de mon layer cake au chocolat :

(J’ai pu réaliser 3 mini layer cake avec ces quantités. Si vous souhaitez réaliser un layer cake de taille normale, multipliez les quantités par deux)

Ingrédients
Gateau blanc
– 170g de sucre
– 120g de lait
– 110g de farine
– 85g de beurre
– 3 blancs d’oeuf
– Arôme vanille
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 pincée de sel

Ganache montée au chocolat au lait
– 150g de chocolat au lait
– 50g de crème fraîche liquide à 30% mg
– 10g de beurre doux

Glaçage coulant au chocolat noir
– 50g de chocolat noir
– 10cl de creme liquide

Préparation
Gateau blanc
1. Commencer par mélanger ensemble le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure. Puis ajouter le lait progressivement. Et ajouter l’arôme vanille
2. Monter les blancs en neige. Puis incorporer les à la préparation précédente, délicatement. Il faut faire entrer le maximum d’air dans la préparation et obtenir un mélange aéré et homogène.
3. Verser la préparation obtenue dans un moule et mettre au four pendant 40min à 180°C. Vous pouvez aussi diviser la pâte en 3 et la verser dans trois moules différents pour une cuisson plus rapide. N’hésitez pas à recouvrir de papier aluminium pour que le dessus du gateau ne soit pas trop cuit.

Ganache montée au chocolat au lait
4. Couper le chocolat en morceaux et placer le dans un saladier.
5. Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole. Puis la verser dans le saladier contenant le chocolat.
6. Attendre quelques secondes et mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu.
7. Filmer au contact, laisser refroidir puis placer au frais.
8. Une fois bien froide, fouetter la préparation. La ganache est prête à être utilisée !

Glaçage coulant au chocolat noir
Cette préparation doit être réalisée au dernier moment, pour que le chocolat, bien qu’ayant refroidi, soit encore liquide.
9. Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier.
10. Faire chauffer la crème et quand elle est bien chaude, verser sur le chocolat puis mélanger.
11. Laisser refroidir légèrement.

Montage du gateau
12. Découper votre gateau en trois parts égales.
13. Mettre de la ganache montée au chocolat au lait entre chaque couche.
14. Recouvrir le tout de ganache montée et réserver au frais.
15. Au bout d’une quinzaine de minutes, recouvrir d’une seconde couche de ganache montée. Et réserver encore au frais pendant une quinzaine de minutes.
16. Pour finir, mettre du chocolat coulant sur le dessus en le faisant déborder à certaines endroits.

Votre layer cake est prêt !

Vous trouverez plein de jolies photos de layer cakes ICI

C’était une première expérience, plutôt satisfaisante, mais je sais que je peux faire beaucoup mieux. Je n’ai pas dit mon dernier mot 🙂 J’ai hâte de vous en montrer davantage ! Le layer cake n’en est qu’à son début dans ma cuisine 🙂

Je vous souhaite une belle journée et bon appétit !

Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #21 : Verrines Mousse chocolat – Crumble – Meringues

November 13, 2014

“C’est un jour férié, j’ai envie de cuisiner. Pourquoi pas des verrines ? Je n’en fais jamais.. Mais j’ai aussi des envies de chocolats ! Et d’un peu de croquant .. ”
C’est de là qu’est venue mon idée de faire des Verrines Mousse chocolat – Crumble – Meringues.
Ca a du vous arriver plus d’une fois à vous aussi, une grosse envie de chocolat ! Cette fois, je ne le voulais pas en gateau, alors j’ai pensé aux verrines..
Il fallait ajouter un peu de croquant et je me suis dit qu’une touche de crumble pourrait être sympa ! Les meringues c’est juste pour le fun, et chez moi tout le monde adore ça 😉

—
“It’s a public holiday, I really want to cook. Why not glasses? I never cook them .. But I also crave chocolate! And a little crunch ..”
That’s how my idea came to make my Chocolate Mousse – Crumble – Meringues Glasses.
It might have happened to you more than once, a big chocolate craving! This time, I didn’t want a cake, so I thought about glasses ..
It was necessary to add a little crunch and I thought a crumble might be nice ! Meringues are just for fun, and everyone at home love them 😉

Voici la recette :
Here is the recipe :

Ingrédients
Pour la mousse :
– 200g de chocolat
– 4 oeufs
– 80g de sucre en poudre
– 25cl de crème liquide
– 25cl de lait écrémé

Pour le crumble :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre doux
– 100 g de sucre en poudre

Préparation
1. Commençons par la mousse. Dans une casserole, porter la crème liquide et le lait à ébullition.
2. A côté, blanchir le sucre avec les 4 jaunes d’oeufs.
3. Verser la crème et le lait dans la préparation d’oeufs/sucre, mélanger et remettre immédiatement dans la casserole.
4. Chauffer jusqu’à obtenir un mélange plus épais et qui tient sur la cuillère. Retirer du feu.
5. Couper le chocolat en dés, et les mettre dans un saladier.
6. Verser la préparation obtenue sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu et que le mélange soit lisse.
7. En parallèle, monter les blancs en neige. Puis les incorporer au mélange chocolaté.
8. Verser dans des ramequins et mettre au frais pendant minimum 1h.
9. En ce qui concerne le crumble, mettre la farine, le sucre et le beurre dans un saladier et mélanger avec les doigts. Jusqu’à obtenir des miettes sablées grossièrement.
10. Mettre les miettes sur une plaque et mettre au four à 180°C.
11. Au bout de 10min, mélanger pour que le crumble cuise bien de tous les côtés.
12. Retirer du four quand c’est bien doré.
13. Une fois la mousse au chocolat prête, verser du crumble sur le dessus.
Vos verrines sont prêtes 🙂

J’espère que ça vous plait 🙂
Hope you like it 🙂

Xoxo

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Halloween theme recipe

October 30, 2014

Pour Halloween j’ai des envies de pâtisserie à thèmes ! 😀
J’avais trouvé ces petits fantômes il y a quelques temps et je les ai tout de suite trouvé super mignons.
Alors oui, c’est vrai, les meringues, on connaît déjà, et la recette je vous l’ai déjà donnée. ( ICI )Mais aujourd’hui, c’est pour le plaisir des yeux (euh… j’espère !) ou à défaut, pour vous donner des idées.
La prochaine fois que vous préparerez des meringues (Halloween ou pas !) vous vous souviendrez qu’on peut leur donner toutes sortes de formes. C’est même plus sympa 🙂

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For Halloween I love baking theme recipes ! I found these ghost a few times ago, and I immediately found they are super cute 🙂
So, yes, it’s true, we already know meringues, and I already gave you the recipe. But today is for your viewing pleasure (well.. I hope so!). Or at least, it will give you ideas.
Next time you’ll prepare meringues (Halloween or not!) you will remember that we can give them different shapes. It’s even more fun 🙂

Bon appétit !

Xoxo

Recettes

Recipe of the day #14

September 4, 2014

Depuis le début du blog, je crois que c’est la recette qui m’a pris le plus de temps. Celle pour laquelle je me suis le plus investie. Et je dois dire que je suis contente du résultat de mon gâteau d’anniversaire, style wedding cake, mais sans étages ! Je dirais même que je suis très fière de moi 😀

Aujourd’hui, je vous explique comment je m’y suis prise, afin de vous aider dans la réalisation de votre propre gâteau à thème !
Comme c’était pour l’anniversaire de mon homme et qu’il adore le sport, j’ai choisir le thème du sport et notamment trois sports : la musculation, le ski, et la plongée avec masque et tuba. C’était mon premier wedding cake et je voulais faire quelque chose de pas trop compliqué, donc j’ai fait une “variante”. Ici, ce sont des pingouins qui font du sport ! Pourquoi pas, hein 😉

Pour la base un simple gâteau au yaourt et du nutella !
J’espère que ça vous plaira !

—
Since the beginning of the blog, I think this is the recipe that took me the most time. The one I’ve been the most invested in. And I must say I am happy with the result of my birthday cake, wedding cake style, but without any floors! I would even say that I am very proud of myself 😀

Today I will explain to you how I’m made it, to help you in making your own themed cake!
As it was for my boyfriend’s birthday and as he loves sport, I chose a sport’s theme including three sports: strength training, skiing, and scuba diving and snorkeling. This was my first wedding cake and I wanted to do something not too complicated, so I made a “variant”. Here are penguins who play sports! Why not, eh 😉

For the cake itself, a yoghourt cake with nutella.
I hope you’ll like it !

Voici la recette :
Here is the recipe :

Ingrédients
– Pâte à sucre
– Nutella
– 1 yaourt
– 3 pots de farine
– 2 pots de sucre
– 2 oeufs
– 1 pot d’huile
– 1 paquet de levure
– extrait de vanille

Préparation
1. Commençons par le gâteau de base. J’ai choisi de faire un gâteau au yaourt. Une valeur sûre !
2. Mélanger le sucre et les œufs. Mélanger. Ajouter le yaourt. Puis le pot d’huile.
3. Ajouter un peu d’extrait de vanille.
4. Puis, ajouter progressivement la farine et la levure.
5. Bien mélanger afin d’obtenir un mélange bien lisse.
6. Beurrer le moule et mettre le mélange à l’intérieur. (J’ai choisi un moule rond)
7. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant environ 45 minutes. Ne pas hésiter à mettre une feuille de papier aluminium dessus si le gâteau dore trop rapidement.
8. Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et laisser refroidir.

9. En ce qui concerne la décoration, modeler les petits personnages et accessoires à part. Il est possible de faire cela plusieurs jours avant, en conservant dans un placard à l’abri de la chaleur et de la lumière. Ne surtout pas mettre au frais !
10. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie en silicone, créer un rond assez large de pâte à sucre, qui viendra recouvrir le gâteau.
Je ne développerais pas cette partie ici car c’est une procédure à part et qui est assez longue. Mais je me ferais un plaisir de vous en reparler à l’occasion d’un prochain article 🙂

11. Lorsque le gâteau est froid, le découper en deux afin de créer 2 cercles, au milieu desquels on placera du nutella. Les remettre l’un sur l’autre. Puis recouvrir le gâteau entier de nutella. C’est ce qui permettra à la pâte à sucre d’adhérer au gâteau.
12. Il ne vous reste plus qu’à recouvrir de pâte à sucre et de placer vos décorations.

J’espère que mon gâteau vous plait ! N’hésitez pas à partagez vos créations avec moi sur Instagram ou Facebook !
I hope you like my cake ! Don’t hesitate to share your creations with me on Instagram or Facebook !

Xoxo

Recettes

RECIPE OF THE DAY #5

July 3, 2014

J’ai une confession à faire..
J’aime beaucoup cuisiner. Beaucoup de salé, beaucoup de sucré. Mais ce que j’aime pâtisser (oui oui c’est comme ça qu’on dit maintenant 🙂 ) par dessus tout, ce sont les cupcakes !
J’en prépare assez régulièrement, pour le plus grand bonheur de mon homme, qui s’empresse de tous les manger (la trentaine) !
Après un temps assez long, j’ai fini par trouver la recette de base la plus adaptée (à mes goûts et aux goûts de ceux qui m’entourent). Je vais donc vous la donner. Dites moi ce que vous en pensez !
En ce qui concerne le glaçage, je fais généralement une crème au beurre. Comme mes cupcakes sont petits, je ne pense pas quelle soit particulièrement écoeurante. C’est cette recette que je vais partager avec vous; bien qu’il m’arrive de faire aussi un glaçage crème chantilly ou mascarpone.

Ingrédients
– Base :
100g de sucre
90g de beurre mou
150g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé ou jus de citron
– Crème au beurre :
100g de beurre
310g de sucre glace
1 cc de vanille
1cs de lait

Préparation
1. Mélanger le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs. Puis la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter le sucre vanillé ou le citron.
2. Mettre des petites caissettes en papier dans votre moule.
3. Remplir les caissettes avec la préparation jusqu’aux deux tiers.
4. Préchauffer le four à 180° et enfourner pendant 10min environ. Le temps de cuisson dépend de votre four.

5. Pour le glaçage, mélanger le beurre et le sucre glace. Puis rajouter la vanille et le lait.
Vous devez obtenir une crème assez épaisse mais facile à travailler. Vous pouvez, si elle n’est pas assez ferme, la laisser reposer au frigo pendant une demi heure.
Si vous le souhaitez, ajouter un colorant (poudre ou gel).
6. Mettre la crème au beurre dans une poche à douille.
7. Glacer les cupcakes une fois refroidis !