frosting

Recettes

Recipe of the day #17

October 16, 2014

Pour vous, j’ai cuisiné aujourd’hui quelque chose de gourmand, sucré et Made in USA (of course) : Les donuts !
Vous commencez à me connaître .. Dès que c’est US, sucré et avec un glaçage, j’adore ! Je me suis donc appliquée à les faire beaux et bons à la fois 😉
Pour info, je n’ai pas utilisé ma friteuse mais une poêle pour faire frire mes donuts. C’est une recette assez facile, mais très longue dans la préparation. J’espère que vous aimerez !

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For you today, I cooked something delicious, sweet and made in USA (of course) : Donuts !
You get to know me now .. If it is US, sweet and with frosting, I love it ! So I made the effort to do them beautiful and good at a time 😉
For your information, I haven’t used my fryer but a pan to fry my donuts. It’s a pretty easy recipe, but very long in preparation. I hope you will enjoy it !

Voici la recette :
Here is the recipe :

INGREDIENTS

Pour les donuts :
– 40 g de beurre mou
– 1 oeuf
– 20 g de levure fraiche (1 sachet de levure de Boulanger pour ma part)
– 150 g de lait
– 30 g d’eau
– 375 g de farine T55 (J’ai utilisé une farine classique)
– 50 g de sucre
– Un extrait de vanille

Pour le glaçage:
De la poudre de meringue
De l’eau
Du sucre glace
Du colorant

PREPARATION
Pour préparer la pâte, j’ai utilisé mon robot KitchenAid.
1. Dans le saladier du robot, mélanger l’oeuf, la levure, le lait et l’extrait de vanille. Je vous conseille d’utiliser le fouet pour ça.
2. Ajouter la farine et le sucre. (Au début j’ai utilisé le fouet pour éviter les grumeaux puis j’ai pris le batteur plat)
3. Puis ajouter le beurre mou. Et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène. Mais qui sera très collante à ce stade.
4. Changer pour le crochet afin de pétrir la pâte. Je l’ai fait en 2 fois, avec 15 minutes de pause entre les deux.
5. Couvrir le saladier puis laisser reposer la pâte pendant 2 heures. Plus le saladier est au chaud et plus la pâte montera vite ! J’ai l’habitude de le mettre sur une chaise derrière ma fenêtre. A la chaleur du soleil oui 🙂

6. A ce stade la pâte doit être bien plus volumineuse (doublé ou triplé de volume).
7. Etaler la pâte grâce à un rouleau à pâtisserie. Grâce à des emporte-pièces, créer des cercles dans la pâte. Dans chacun de ces cercles, enlever un petit cercle (pour faire des donuts!)
8. Laisser reposer les donuts ainsi afin que la pâte monte.

9. Faire chauffer une poêle avec de l’huile et y déposer chaque donut une trentaine de secondes de chaque côté. Il ne faut pas que ça dore trop vite, sinon l’intérieur risque d’être trop peu cuit. Mais il ne faut pas que la cuisson soit trop lente non plus.
10. Les déposer sur une plaque afin de les faire refroidir.

11. Concernant le glaçage royal. Mélanger de la poudre de meringue avec de l’eau et du sucre glace afin d’obtenir une pâte lisse et plutôt liquide. Mais pas trop 🙂
Si vous n’avez pas de poudre de meringue, mélanger un blanc d’oeuf avec du sucre glace.
J’ai choisi de faire un glaçage royal et un glaçage au chocolat.

12. Une fois les donuts refroidis, décorer les avec votre glaçage et des petites décorations.
C’est prêt !

Bon appétit !
Enjoy your meal !

Xoxo

Vous pouvez dès à présent télécharger mes fiches recette ! La première est ici 🙂

Recettes

Recipe of the day #15

September 11, 2014

Comme vous le savez déjà, j‘adore pâtisser et je suis particulièrement fan des pâtisseries américaines. Aujourd’hui je voudrais partager avec vous la recette des biscuits avec glaçage ! Ce sont simplement de petits biscuits, recouverts d’un glaçage au sucre glace (glaçage royal), que les américains ont l’habitude de préparer pour diverses occasions, et notamment pour Noël. La décoration étant, bien sur, adapté au thème 🙂
Pour ma part je trouve qu’ils sont parfaits avec le café ou le thé du goûter.
La décoration est souvent beaucoup plus élaborée ! Cette fois, j’ai choisi de faire des petits cercles et de les décorer à ma manière de façon abstraite et simple… Mais mon petit doigt me dit que vous verrez bientôt ces mêmes cookies avec une décoration à thèmes plus recherchée et plus jolie 🙂

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As you already know, I love pastry and I am particularly a fan of American pastries. Today I share with you the recipe for cookies with frosting! These are simply small biscuits, covered with icing sugar (royal icing), that Americans use to prepare for various occasions, including Christmas. The decor is, of course, adapted to the theme 🙂
Personally I think they are perfect with coffee or tea time.
The decoration is often much more elaborate! This time, I chose to make small circles and to decorate them in an abstract and simple way … But something tells me you will see these cookies again very soon but with a more beautiful and elaborated decoration’s theme 🙂

Voici la recette :
Here is the recipe :

Ingrédients
Pour les biscuits
– 375 g de farine
– 5 g de levure
– 230 g de beurre doux
– 200 g de sucre en poudre
– 1 œuf entier
– 1 cc de vanille liquide

Pour le glaçage royal
– 1 blanc d’oeuf
– 2 cc de jus de citron
– 300 g de sucre glace
– colorant en poudre

Préparation
1. Commencer par la préparation des biscuits. Mélanger le sucre avec l’œuf, puis ajouter le beurre et la vanille liquide.
2. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez ferme que l’on pourra étaler.
3. Laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.
4. Étaler la pâte grâce à un rouleau à pâtisserie. Puis, avec un emporte-pièce, y découper des formes. Des cercles en ce qui me concerne. Enfin, déposer ces formes sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé.
5. Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 10 min environ. Cela dépend des différents fours, mais il faut simplement que les biscuits soient légèrement dorés !
6. Les sortir du four puis laisser refroidir.

7. Il faut maintenant s’atteler à la préparation du glaçage royal.
8. Mélanger les ingrédients et bien mélanger.
9. Mettre un peu de glaçage dans différents bols et ajouter les différents colorants en poudre.
10. Mettre les différents glaçages obtenus dans des poches à douille et procéder à la décoration.

Je ferais un article spécial sur la décoration des biscuits au glaçage royal plus tard 🙂