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Recette #31 : Le cheesecake Tomates – Chèvre – Basilic

July 8, 2015

Je n’avais pas fait le lien jusqu’à ce que je commence à écrire l’article … et que je me rende compte que le dernier article “recette” était en fait le Cheesecake à la fraise ! A croire que j’ai des envies de cheesecake en ce moment 🙂 Je pense aussi que ce sont des recettes parfaites pour l’été, fraîches et faciles à faire. Ca peut expliquer le pourquoi du comment …
Je ne saurais dire pourquoi j’ai choisi cette recette ci. J’avais envie d’un cheesecake salé. Et je suis tombée sur différentes recettes de cheesecake Tomates – Chèvre. J’ai mixé toutes les idées et j’ai créé ma propre recette : le Cheesecake Tomates- Chèvre – Basilic.

Je dois avouer que je n’étais pas sûre du résultat. Je n’aime pas vraiment le chèvre à la base (pas quand il n’est pas ‘cuisiné’ en tout cas), donc je n’ai pas osé goûter ce mélange avant de dresser. Et j’aurais peut être du, car il parait que c’était un peu trop salé… Personnellement j’ai trouvé ça bon, mais j’ai besoin de nourriture bien épicée, salée en ce moment, donc ça ne compte pas 🙂

Voici donc la recette du cheesecake pour ceux / celles qui souhaiteraient se laisser tenter !

Ingrédients
– 75 g de biscuits salés (TUC de Belin)
– 50 g de beurre
– 300 g de tomates
– 1 oignon
– Des feuilles de basilic
– 100 g de chèvre frais
– 120 g de fromage blanc
– Huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
– Sel, poivre

Préparation
1. Commencer par le fond du cheesecake. Il suffit de mixer grossièrement les biscuits salés. Je n’ai pas utilisé un mixer, seulement ma fourchette.
2. Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et les biscuits.
3. Puis étaler au fond d’un moule. Sur environ 5 mm.
4. Mettre au four 5 min à 150°. Il suffira de le mettre au réfrigérateur ensuite.
5. Pour la préparation du chèvre, mélanger le chèvre avec le fromage blanc.
6. Ajouter 2 cs d’huile d’olive.
7. Rajouter la crème fraîche (Il suffit de la porter à ébullition avant)
8. Ajouter le basilic finement haché. Et bien mélanger.
9. Verser ce mélange sur le fond du cheesecake.
10. Puis remettre au frigo. L’idéal est de le laisser 2h, mais je suis persuadée qu’un peu moins c’est bien aussi. Ca dépend de la hauteur des différents étages et de la taille du moule je pense.
11. Pour finir, couper les tomates en petits dés. Faire de même avec l’oignon.
12. Faire revenir les tomates et oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 20 – 30 min. Jusqu’à ce que ce soit bien fondant.
13. Mettre au réfrigérateur dans un petit saladier.
14. Quelques minutes avant de manger, dresser vos cheesecakes. Vous pouvez ensuite les retirer du moule. J’ai utilisé un emporte pièce, c’est le plus simple.
Bon appétit !

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Xoxo
Marie ♥

Recettes

Recette #30 : Le cheesecake à la fraise

June 18, 2015

Pour mon retour, je vous ai préparé une nouvelle recette et sucrée bien entendu : Le cheesecake à la fraise.

Ce dessert est l’un des préférés de mon homme, mais je n’ai moi-même pas l’habitude d’en manger, ce qui explique pourquoi je ne l’ai pas fait plus tôt. Je me demandais toujours si je pourrais le réussir, si la texture serait la bonne etc… Et puis il faut dire que la toile regorge de recettes de cheesecake à la fraise en tous genres et du coup, c’est un peu compliqué de se lancer, de savoir quelle recette suivre.

Bref, pour faire le tri, j’ai pensé qu’il serait plus simple pour ma première fois d’utiliser du fromage blanc comme fromage (à la place du Philadelphia ou autres). Ca m’éviterait d’avoir un cheesecake pas assez sucré, ou trop salé. Ou bizarre. Certains utilisent même du kiri ! Ca ne me disait rien.

J’ai préparé mon cheesecake avec des fraises et du jus de fraise.

Voici donc ma recette de cheesecake à la fraise !

Ingrédients
– 500 g de fromage blanc
– 25 g de crème fraiche épaisse
– 150 g de spéculoos
– Env. 50 g de sucre (mais la quantité dépend de vos goûts)
– 60 g de beurre
– 2 oeufs
– 1 cs de farine
– Extrait de vanille

Préparation
1. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche.
2. Y ajouter la vanille, le sucre, la farine et les oeufs.
3. Avec un mixeur, émietter les spéculoos.
4. Mélanger les spéculoos et le beurre mou.
5. Au fond d’un moule rond, ou quelque soit le moule utilisé, déposer une couche uniforme du mélange de spéculoos.
6. Verser l’appareil (la crème) sur les spéculoos. La crème est à ce moment là bien liquide.
7. Enfourner pendant environ 45 min à 150° (tout dépend du four).
Le cheesecake est cuit quand la crème n’est plus liquide.
8. Laisser le cheesecake refroidir et le conserver au frigo pendant une nuit.

J’ai décoré le mien avec des fraises coupées en tranches et un jus de fraise réalisé avec une centrifugeuse.
Il est possible de faire un coulis de fraise à la place. Il suffit d’ajouter du sucre et de l’eau au jus de fraise et de faire chauffer dans une casserole.

J’ai trouvé différentes recettes de cheesecake à la fraise sur Pinterest, certaines ont l’air vraiment bonnes ! Je vous invite à regarder tout ça en cliquant ICI.

C’est plutôt facile à réaliser et en fait assez rapide. Le plus long c’est le repos au frigo. Mais il suffit de s’en occuper la veille et c’est bon pour le lendemain 🙂

Si vous essayez de réaliser cette recette, n’hésitez pas à partagez vos photos avec moi sur les réseaux sociaux !

Xoxo