J’ai passé pas mal de temps en famille ces derniers temps, et ça m’a rappelé mon enfance et les petits sablés qu’on faisait alors avec ma sœur. En forme de cœurs, d’étoiles ou autres. Je me suis dis que ce serait sympa pour la recette de cette semaine de refaire ces petits sablés, mais dans une version revisitée !
Je me suis donc lancée dans la réalisation de petits sablés au caramel. Un régal !!
Ingrédients
– Pour les sablés :
500g de farine
250g de beurre mou
2 sachets de sucre vanillé ou extrait de vanille
1 oeuf
140g de sucre glace
– Pour le caramel :
160g de crème liquide entière
200g de sucre semoule
Quelques gouttes de citron
60g de beurre doux (ou demi-sel pour caramel au beurre salé)
Préparation
Commencer par la préparation du caramel, car il va lui falloir du temps pour refroidir.
1. Placer le sucre et les gouttes de citron dans une casserole et faire dorer le caramel (le citron va empêcher le caramel de faire des gros grains).
2. Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide.
3. Quand le caramel est bien doré, ajouter la crème petit à petit. Et bien remuer.
4. Éteindre le feu puis ajouter le beurre froid. Il doit être bien froid afin de stopper la cuisson du caramel !
5. Laisser le caramel refroidir.
Nous pouvons maintenant nous occuper des sablés.
6. Travailler ensemble le beurre et la farine. Avec les doigts serait l’idéal, mais moi j’utilise mon kitchenAid. Ça ne change pas grand chose.
7. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé puis l’œuf battu en omelette.
8. Mélanger de façon à avoir une pâte bien homogène.
9. Laisser reposer au frais pendant au moins 10min.
10. Préchauffer le four. 
11. Étaler enfin la pâte sur une épaisseur d’environ 3cm. Elle va gonfler un petit peu à la cuisson.
12. A l’aide d’un emporte-pièce, faire des ronds dans votre pâte. Dans une partie de ces ronds ainsi formés, découper des ouvertures au centre.
13. Placer les biscuits sur du papier sulfurisé et mettre au four pendant une dizaine de minutes. Ils doivent être légèrement dorés. Puis les sortir et les laisser reposer sur une plaque.
14. Recouvrir les biscuits percés de sucre glace.
15. Avec une petite cuillère, déposer une grosse noisette de caramel sur les biscuits pleins puis refermer avec les biscuits percés. 
Vos biscuits sont prêts à déguster! Bon appétit ! N’hésitez pas à les tester et à me dire ce que vous en penser 🙂
Xoxo
