Recettes

Recette #39 : Chouquettes à la chantilly

August 31, 2016

Après l’expérience des verrines au citron, je me suis lancée dans la réalisation de chouquettes à la chantilly. Je savais déjà faire les choux (encore que.. c’était l’occasion de re-tester mes compétences) et je me suis dit que les chouquettes c’est un peu pareil, avec du sucre en plus.
D’ailleurs, jai toujours cru qu’il était compliqué de faire des choux, pas vous ? En réalité pas du tout ! Il faut juste un peu d’huile de coude comme on dit 🙂 Et le résultat est top. Prochaine étape : les éclairs au chocolat 🙂

Voici donc ma petite recette de chouquettes à la chantilly :

Ingrédients
Chouquettes
– 5 oeufs
– 125 ml d’eau
– 125 ml de lait
– 110 g de beurre
– 140 g de farine
– 5 g de sel
– sucre en grains
Chantilly
– 25 ml de crème fraîche liquide
– 25 g de sucre glace

Préparation
1. Préchauffer votre four à 200°C
2. Dans une casserole, mélanger l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
3. Porter à ébullition sur feu doux.
4. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger vivement.
5. Remettre sur feu doux pendant une grosse minute afin d’assécher la pâte. Tout en mélangeant régulièrement, pour ne pas que ça accroche.
6. Mettre ensuite la pâte dans un saladier, puis ajouter progressivement les oeufs, préalablement battus.
7. Mélanger pour homogénéiser le tout.
8. Verser la préparation dans une poche à douille. J’ai choisi une douille lisse, ronde.
9. Sur une plaque, faire des petits tas réguliers. Et ajouter des grains de sucre sur le dessus de chaque chouquette.
10. Cuire à 200°C pendant une quinzaine de minutes. Veillez à ne pas ouvrir votre four avant la fin de la cuisson sinon vos choux risquent de retomber !

C’est (presque) prêt !
Il ne reste que la chantilly à préparer … 🙂

11. Dans un robot, ou à l’aide d’un batteur, battre la crème fraîche.
12. Quand elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et continuez à battre.
13. C’est prêt quand la chantilly est bien épaisse et ne coule pas quand vous renversez le saladier.
Attention à ne battre battre plus longtemps que nécessaire sous peine de voir votre crème se transformer en beurre !

Vous pouvez fourrer vos chouquettes de chantilly ou les tremper dedans avant de les manger, à vous de choisir ! 🙂