Recette #22 : Macarons à la vanille

Aujourd’hui, je vous propose cette recette de macarons à la vanille.
Ce n’est pas une recette facile, et c’est pourquoi je n’avais jamais vraiment essayé avant… et c’est aussi la raison pour laquelle j’ai demandé de l’aide à l’homme. A deux c’est plus sympa 🙂
Il y a une multitude de recette sur internet, donc il a été dur d’en choisir une seule à suivre. J’ai pris plusieurs idées sur différentes recettes pour créer la mienne.
Le choix de la vanille pour cette recette de macarons a été simple. Nous avons tous un peu de vanille dans nos placards (pour faire différents desserts) et c’est également le parfum préféré de mon co-pâtissier 🙂 La prochaine fois on essaiera d’autres goûts !
Finalement, cette recette de macarons n’a pas été si compliquée à faire mais il faut être concentré 🙂

Voici ma recette de macarons à la vanille !

—
Today, I will help you to cook vanilla macarons.
This is not an easy recipe, and that’s why I never really tried it before … and this is also the reason why I asked for help to my boyfriend. Two means also more fun 🙂
There are plenty of recipes on the internet and it has been hard to choose one. So I took ideas on different recipes to create mine.
The choice for this vanilla macaron recipe was quite simple. We all have some vanilla in our kitchen (to cook different desserts) and it is also the favorite fragrance of my co-pastry man 🙂 Next time we will try other flavors!
Finally, the macaron recipe was not that complicated but we need to be concentrated 🙂

Here is my vanilla macaron recipe !

Ingrédients
Pour les coques
– 1 blanc d’oeuf
– 75 g de sucre glace
– 42 g d’amande en poudre
– 10 g de sucre en poudre
– colorant alimentaire en poudre ou gel
Pour la ganache
– 50 g de chocolat blanc
– 25 g de crème entière
– 70 g de crème entière froide
– 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Préparation
1. Commencer par les coques. Mixer le sucre glace avec la poudre d’amande à l’aide d’un mixer. Puis passer au tamis. Vous devez obtenir une poudre bien fine, sans impuretés.
2. Battre le blanc en neige et ajouter les 10 g de sucre. Ajouter le colorant. Et mixer jusqu’à ce que les blancs soient bien figés.
3. Ajouter le sucre glace et les amandes au blanc en neige et mélanger délicatement avec une spatule afin de “casser” un peu les blancs.
4. Mettre le mélange obtenu dans une poche à douille. La douille utilisé ici est une douille ronde.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte à macarons. J’ai utilisé un gabarit pour faire des ronds aussi ronds que possible.
6. Laisser reposer les macarons pendant au moins 15 min.
7. Enfourner ensuite la plaque dans le four pendant environ 10 min à 150°C. Jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
8. Laisser refroidir les coques à l’air libre. Une fois froides, elles seront plus faciles à décoller.


9. Préparer la ganache. Pour commencer, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
10. A côté, porter 25 g de crème à ébullition. Ajouter la vanille.
11. Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
12. Ajouter 75 g de crème froide. Mélanger.
13. Réserver minimum 3h au réfrigérateur.
14. Monter le mélange en chantilly avec un fouet électrique ou votre robot pâtissier. Attention à ne pas faire grainer. Sinon il faudra réchauffer le mélange pour le rendre à nouveau liquide.


15. Monter les macarons avec la ganache ainsi préparée. Ici vanille 🙂

Bon appétit ! Enjoy your meal !

Vous pouvez télécharger la recette ici :